I vini li scegliamo in cantina
Oltre cento etichette e dagli ottanta ai cento vini al calice. Andiamo noi dai produttori, uno a uno. Alcune etichette le trovate solo da noi: al calice, in bottiglia da portare via, o spedite a casa vostra.
Wine bar · Enoteca · Schiacciateria · Via dei Cimatori, a due minuti dal Duomo
Nel vino, la verità.Nella schiacciata, Firenze.
Oltre cento etichette scelte in cantina, dagli ottanta ai cento vini al calice ogni giorno, e il banco delle schiacciate e dei crostini nato per stare accanto al bicchiere. Qui il vino e il pane camminano insieme.
Oltre 600 recensioni su GoogleRecensito su Tripadvisordal 2023 in Via dei Cimatori
Via dei Cimatori 18r · Firenze
scorri
Perché il pane ha un nome di vitigno
Il vino e il pane, insieme.
Il panino è pensato per il calice.
Quaranta schiacciate, quaranta vitigni
Vernaccia, Nebbiolo, Sangiovese: ogni schiacciata porta il nome di un'uva. Quattro famiglie, senza tartufo, con tartufo, vegetariane e con manzo, farcite al momento con i nostri ingredienti.
Due minuti dal Duomo, zero fila
Via dei Cimatori, la strada dei vinaini. Si ordina in cassa, i crostini si scelgono al banco, si mangia dentro, al banco o ai tavolini. Oppure si porta via.
La bottega
Costruita a mano, bottiglia per bottiglia.
L'enoteca
Dagli ottanta ai cento vini al calice. Ogni giorno.
Il vino e la schiacciata qui camminano insieme, e il vino arriva prima: oltre cento etichette scelte in cantina, servite al calice anche dalle bottiglie importanti grazie al Coravin. Rossi, bianchi, rosati, bollicine: scegli il colore e guarda il calice.
80–100vini al calice
100+etichette in bottiglia
Chianti Classico DOCG Gran SelezioneBrunello di Montalcino DOCGToscana IGTFranciacorta DOCGBolgheri DOC SuperioreBarolo DOCGVernaccia di San Gimignano DOCGEtichette che trovate solo da noi
«Prima di versarvelo, ve lo facciamo assaggiare.»La nostra promessa al banco
Lo bevi qui, lo paghi qui, te lo spediamo a casa.
Hai assaggiato un vino che ti è piaciuto? Prendi la bottiglia al banco e noi la spediamo a casa tua: in vacanza, niente peso in valigia. Presto anche online.
Scelti in cantina
Le etichette le andiamo a prendere noi, una a una.
Maccharley e Tamara girano le cantine, conoscono le famiglie, assaggiano e scelgono. Per questo sugli scaffali ci sono vini che a Firenze trovate solo qui, e per questo chi ve li versa sa raccontarveli.
In cantina, non a catalogo
Ogni etichetta è stata assaggiata dove nasce, con chi la fa. Niente listini: scelte.
Oltre cento etichette, dagli ottanta ai cento al calice
Rossi, bianchi, rosati e bollicine, soprattutto toscani e italiani. Con il Coravin, anche le grandi bottiglie a bicchiere.
Al banco, a casa, presto online
La bottiglia che vi è piaciuta la portate via o ve la spediamo a casa. E a breve la troverete anche online.
Le schiacciate
Ognuna con il suo vitigno,
i suoi ingredienti, i suoi allergeni.
Quaranta schiacciate in quattro famiglie. Ogni scheda ha ingredienti in italiano e in inglese e gli allergeni in evidenza. Passa il dito sulle icone per leggerli.
Il menu non sta mai fermo: ogni tanto al banco spunta una schiacciata nuova, e i crostini cambiano con la mattina. Chi passa spesso trova sempre qualcosa da scoprire.
Illustrazione · foto in arrivo
Senza tartufoPinot Grigio€9
Mortadella, ricotta, marmellata di fichi, granella di pistacchio
Mortadella, ricotta, fig jam, pistachio crumble
Illustrazione · foto in arrivo
Senza tartufoMoscato€11
Porchetta, stracciatella di burrata, pomodori semisecchi, cipolla caramellata
Porchetta, burrata cream, semi-dried tomatoes, caramelized onion
Senza tartufoLambrusco€9
Prosciutto crudo, stracciatella di burrata, pomodori secchi, rucola, glassa di aceto balsamico
Raw ham, burrata cream, dried tomatoes, arugula, balsamic glaze
Illustrazione · foto in arrivo
Con tartufoSangiovese€12
Prosciutto crudo, pecorino al forno, porcini, tartufo a scaglie
Raw ham, baked pecorino, porcini mushrooms, truffle flakes
Illustrazione · foto in arrivo
VegetarianaSyrah€8
Crema di patate arrosto, zucchine, pomodori secchi, cipolla caramellata
Roasted potato cream, zucchini, dried tomatoes, caramelized onion
Illustrazione · foto in arrivo
Con manzoMerlot€15
Tartare di manzo, stracciatella di burrata, pomodori secchi, gelée di balsamico al tartufo, granella di nocciola al tartufo
Beef tartare, burrata cream, dried tomatoes, truffle balsamic jelly, truffle hazelnut crumble
Le produzioni interne hanno carattere artigianale: non è possibile garantire la totale assenza di tracce di allergeni. Il personale è a disposizione per ogni informazione. Allergeni ai sensi del Reg. UE 1169/2011.
Il banco dei crostini
Si scelgono guardandoli.
Uno a €3,50, quattro a €12.
Non hanno nomi: li raccontano gli ingredienti. Alcuni ci sono sempre, altri nascono la mattina con quello che arriva. Pane tostato, stracciatella, verdure, tartufo, salumi: il tagliere perfetto accanto a un calice, a qualsiasi ora. Tocca i crostini e componi il tuo.
dal 2010
La storia
È cominciata con un Brunello, a Montalcino.
Nel 2010 un amico mi portò a Montalcino. Da quel bicchiere è nata una collezione, poi un corso da sommelier, poi un albero di ferro in sala da pranzo con centocinquanta bottiglie e, in cima, scritto: In Vino Veritas.
Il 12 giugno 2023 quell'albero è diventato un'enoteca in Via dei Cimatori. L'abbiamo costruita con le nostre mani, e i vini li scegliamo ancora così: andando in cantina, uno a uno.
Maccharley & Tamara
Dove siamo
Dal Duomo, due minuti a piedi.
IndirizzoVia dei Cimatori 18r, 50122 Firenze
tra Via dei Calzaiuoli e Piazza della Signoria
tra Via dei Calzaiuoli e Piazza della Signoria
OrariTutti i giorni, 11:00–22:00 · senza prenotazione
Dentro o da portare viaPosti al banco e ai tavolini · la schiacciata incartata, da portare via
Telefono055 389 6570
mappa schematica
Gli allergeni, a colpo d'occhio
Quattordici icone, come prevede la legge.
Ogni schiacciata e ogni crostino porta queste icone. Tratto unico, leggibile anche a 18 pixel, con il nome che si apre al tocco.
1Glutinee derivati
2Crostaceie derivati
3Uovae derivati
4Pescee derivati
5Arachidie derivati
6Soiae derivati
7Lattee derivati
8Frutta a guscioe derivati
9Sedanoe derivati
10Senapee derivati
11Sesamoe derivati
12Solfitie derivati
13Lupinie derivati
14Molluschie derivati