The menu, grape by grape.

Mortadella, ricotta, fig jam, pistachio crumble

Mortadella, ricotta, marmellata di fichi, granella di pistacchio

Porchetta, burrata cream, semi-dried tomatoes, caramelized onion

Porchetta, stracciatella di burrata, pomodori semisecchi, cipolla caramellata

Raw ham, burrata cream, dried tomatoes, arugula, balsamic glaze

Prosciutto crudo, stracciatella di burrata, pomodori secchi, rucola, glassa di aceto balsamico

Raw ham, baked pecorino, porcini mushrooms, truffle flakes

Prosciutto crudo, pecorino al forno, porcini, tartufo a scaglie

Roasted potato cream, zucchini, dried tomatoes, caramelized onion

Crema di patate arrosto, zucchine, pomodori secchi, cipolla caramellata

Beef tartare, burrata cream, dried tomatoes, truffle balsamic jelly, truffle hazelnut crumble

Tartare di manzo, stracciatella di burrata, pomodori secchi, gelée di balsamico al tartufo, granella di nocciola al tartufo